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Cavaliera

Die Azienda Agricola Cavaliera in Emilia-Romagna baut auf 5 Hektar biologische Rebsorten wie Lambrusco Grasparossa an. Ihre Weine zeichnen sich durch kontrollierte Fermentation und einzigartige Aromen aus.

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Fruchtig, Vielschichtig, Erfrisch... Schaumwein 2020
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP Federico
Cavaliera
Italien, Emiglia-Romagna

0.75l (16,93 €/l)

12,70 €
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Cavaliera

Die Azienda Agricola Cavaliera, gegründet in den 1980er Jahren und neu organisiert in den 1990er Jahren, befindet sich in Castelvetro di Modena in der Region Emilia-Romagna. Das Weingut liegt leicht erhöht an der Via Cavaliera und genießt eine hervorragende Belichtung sowie einen teils lehmigen Boden, was ideale Bedingungen für den Weinbau schafft. Die Familie, die das Weingut führt, bewirtschaftet etwa fünf Hektar Weinberge und baut verschiedene Rebsorten wie Lambrusco Grasparossa, Pignoletto, Trebbiano und Malbo Gentile an.

Diese werden nach biologischen Methoden und unter Anwendung des Spalierschnitts kultiviert. Besonders bemerkenswert ist der Lambrusco Grasparossa, der ausschließlich in der Region Castelvetro angebaut wird und den Weinen die Bezeichnung DOC und PGI verleiht​​. Ein besonderes Merkmal des Weinguts ist die Kombination aus traditionellen und modernen Weinbereitungstechniken. Die Weine werden unter kontrollierter Temperatur mit einheimischen Hefen fermentiert, was die Aromen und Geschmacksnoten hervorhebt. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche, wobei das Sediment durch das Verfahren des „degorgement à la volée“ entfernt wird​.


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