Nikka Whisky wurde 1934 von Masataka Taketsuru gegründet, der als Pionier der japanischen Whiskyherstellung gilt. Die erste Brennerei, die Yoichi Distillery, befindet sich auf Hokkaido und wurde aufgrund ihres kühlen Klimas, der klaren Luft und der reinen Wasserressourcen ausgewählt, die den Bedingungen in Schottland ähneln.
1969 erweiterte Nikka seine Produktion mit der Miyagikyo Distillery in der Nähe von Sendai auf der Hauptinsel Honshu. Diese Brennerei liegt in einem Tal, umgeben von zwei klaren Flüssen und üppigen Wäldern, was ideale Bedingungen für die Whiskyherstellung bietet.
Beide Brennereien kombinieren traditionelle Methoden mit modernen Techniken, um eine Vielzahl von Whiskys mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen zu produzieren. Nikka bietet auch Brennereiführungen an, die es Besuchern ermöglichen, mehr über den Herstellungsprozess und die Geschichte des Unternehmens zu erfahren.