Mezcal San Baltazar
Alipús
produttore
PAESE/REGIONE
Mexiko,Oaxaca
gradazione alcolica:
47,5%
tipo di distillato:
Mezcal
Materie prime
Agave Espadín
Imbottigliatore
Destilería Los Danzantes, Francisco I Madero, 70440 Santiago Matatlán, Oax., Mexiko
Alipús San Baltazar è un mezcal artigianale prodotto nella comunità di San Baltazar Guelavila, situata a 1.600 metri di altitudine nello stato di Oaxaca, Messico. Questo distillato è ottenuto al 100% da agave Espadín coltivata su terreni scistosi, che conferiscono al prodotto finale un carattere minerale distintivo. La produzione è curata dai maestri mezcaleros Don Cosme Hernández e suo figlio Cirilo, che utilizzano metodi tradizionali: cottura delle piñas in forni interrati, macinazione con tahona di pietra e fermentazione in grandi vasche di legno di pino. La doppia distillazione avviene in alambicchi di rame, garantendo una purezza e complessità aromatica uniche. Al naso, emergono note di fumo pulito, pepe verde, lime, minerali, pietra bagnata e aloe. Al palato, si percepiscono sapori di nettare dolce con una leggera affumicatura.
