La tenuta si concentra in particolare su Lagrein e Schiava, da cui nascono i tipici vini Santa Maddalena, affiancati da Sauvignon Blanc provenienti da parcelle selezionate.
Un elemento fondamentale della filosofia di Thomas Rottensteiner è la viticoltura biologica. I vigneti vengono coltivati nel rispetto della natura, con l’obiettivo di preservare la biodiversità e di trasferire nel vino il carattere autentico dell’annata e del territorio. Nei vigneti più ripidi, il lavoro manuale continua a svolgere un ruolo centrale.
Una particolarità di Obermoser è la combinazione tra tradizione e approcci moderni alla viticoltura. Le viti di Schiava e Lagrein sono coltivate prevalentemente con il tradizionale sistema a pergola altoatesina, mentre il Sauvignon Blanc viene allevato principalmente con il sistema Guyot. In cantina, Obermoser punta su una vinificazione precisa e rispettosa, con l’obiettivo di valorizzare eleganza, freschezza ed espressione territoriale.
La tenuta è particolarmente conosciuta per i suoi Lagrein di carattere e per i tradizionali Santa Maddalena a base di Schiava. Con vini come il Lagrein Riserva Grafenleiten e il Santa Maddalena Classico, Obermoser unisce tradizione vinicola altoatesina e una chiara attenzione alla qualità.