Mezcal San Juan
Alipús
produttore
PAESE/REGIONE
Mexiko,Oaxaca
gradazione alcolica:
47,5%
tipo di distillato:
Mezcal
Materie prime
Agave Espadín
Imbottigliatore
Destilería Los Danzantes, Francisco I Madero, 70440 Santiago Matatlán, Oax., Mexiko
Alipús San Juan è un mezcal artigianale prodotto nella comunità di San Juan del Río, nello stato di Oaxaca, Messico. Questo distillato è ottenuto al 100% da agave Espadín (Agave angustifolia), coltivata su terreni caratterizzati da suoli rossastri e bianchi, che conferiscono al prodotto finale distintive tonalità minerali e gessose. La produzione è curata dal maestro mezcalero Rodolfo Juan Juárez, che utilizza metodi tradizionali: cottura delle piñas in forni interrati, macinazione con tahona di pietra, fermentazione in vasche di legno e doppia distillazione in alambicchi di rame. Al naso, emergono aromi minerali e affumicati, mentre al palato si percepiscono note di pepe e spezie, con una leggera dolcezza e una consistenza oleosa.
