2018
Praeclarus Pas dosé DOC
Kellerei St. Pauls
produttore
vino spumante
Multistrato, corposo, fruttato
PAESE/REGIONE
Italia,Alto Adige
Finestra di consumo ottimale:
Può essere bevuto immediatamente, può essere conservato per 10 anni
classificazione:
Alto Adige DOC
gradazione alcolica:
12,5%
temperatura di consumo:
10-12°C
vitigno:
Chardonnay
Giallo paglierino brillante
Note di mela matura, sottili note speziate, come la salvia
Voluminoso, succoso, cremoso, con un affascinante gioco di acidità, frutta e complessità, finale di lunga durata
Classico come aperitivo
Allergeni
contiene solfiti
Chiusura
Sughero
sistema di allevamento
Guyot, Pergel
subregione
Überetsch altoatesino
PAVIMENTO
Le uve Chardonnay sono radicate in vigneti sopra San Paolo tra 300 e 500 m sul livello del mare sulla roccia calcarea dolomitica delle montagne della Mendola con depositi di sabbia e argilla. L'orientamento a sud-est, la ventilazione costante dovuta alla caduta dei venti e le escursioni termiche autunnali tra il giorno e la notte creano un microclima unico in cui le uve maturano bene sulla pianta per un periodo di tempo superiore alla media e sviluppano così un rapporto acido-zucchero ottimale
ACIDITÀ g/l
6,1
ZUCCHERO RESIDUO g/l
5
Imbottigliatore
Cantina San Paolo, Schloss-Warth-Weg 21, 39057 St. Pauls (BZ), IT
Il Praeclarus Pas dosé DOC del 2018, prodotto dalla Cantina St. Pauls, è uno spumante straordinario che colpisce per la sua eleganza e finezza. Il vitigno Chardonnay gli conferisce una delicata varietà di aromi di mele mature, agrumi e un tocco di brioche. Il colore è oro chiaro
con perlage fine e persistente. Questo vino è speciale perché viene imbottigliato in pas dosé, cioè senza l'aggiunta di dosaggio, che ne sottolinea la purezza e la naturalezza. Dopo un'attenta raccolta a mano e una pressatura soffice, la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inossidabile, seguita da almeno 36 mesi di affinamento sui lieviti, che conferisce al vino una consistenza complessa e un mousseux fine. Il Praeclarus pas dosé DOC è una vera espressione di alto artigianato ed è perfetto per occasioni speciali e momenti di
festa. 