Cannatorta IGT Bianco
Il Cannatorta IGT Bianco 2021 di Podere le Ripi è un affascinante vino bianco della Toscana, che si caratterizza per la sua produzione complessa e la filosofia biodinamica. Prodotto con vitigni Trebbiano (70%) e Malvasia (30%), questo vino è un esempio della vinificazione
artigianale della tenuta.Nel bicchiere, la Cannatorta appare in una brillante tonalità dorata. Il profumo è intenso e vario, con aromi di frutta tropicale, agrumi secchi, tè verde e mineralità salata. Al palato, il vino è corposo e succulento, con acidità equilibrata e complesse note speziate terrose. La consistenza è ricca e carnosa, il che rende il vino un'esperienza gustativa unica.
La particolarità di questo vino sta nel suo metodo di produzione. Dopo la vendemmia, le uve vengono macerate sulle bucce in anfore di terracotta, seguite da ulteriori 7 mesi di affinamento sui lieviti in contenitori di cemento. Questa tecnica conferisce al vino la sua struttura e complessità caratteristiche. Inoltre, il vino viene imbottigliato senza l'aggiunta di zolfo, che ne sottolinea la purezza e la naturalezza
.I terreni sedimentari e alluvionali con una ricca varietà di rocce che contribuiscono alla mineralità del vino sono tipici di questo vino e della zona vinicola di Montalcino. Il clima mediterraneo, con le sue estati calde e gli inverni miti, offre le condizioni ideali per la coltivazione del Trebbiano e
della Malvasia.