Sauvignon DOC De Silva 2023 di Weingut Peter Sölva è un vino bianco eccezionale ottenuto da uve Sauvignon Blanc al 100%. Questo vitigno, noto per i suoi vini vivaci e aromatici, cresce particolarmente bene alle altitudini di Eppan Berg, dove cresce su terreni argilloso-sabbiosi, in parte rocciosi
.Il vino ha un colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Al naso si sviluppano eleganti aromi di fiori di sambuco e frutta esotica come il frutto della passione e l'ananas. Al palato è fresco, minerale e complesso, con una piacevole acidità e un finale elegante e duraturo
.Tipico di questo Sauvignon è il suo aroma elegante ma intenso, ottenuto attraverso una vinificazione speciale. Il 70-90% dell'invecchiamento avviene in grandi botti di legno e il resto in serbatoi di acciaio inossidabile, il che conferisce al vino profondità e complessità. Una parte del mosto viene inoltre macerata a freddo per accentuare la freschezza e le note fruttate.
