Mezcal Santa Ana
Alipús
produttore
PAESE/REGIONE
Mexiko,Oaxaca
gradazione alcolica:
47,5%
tipo di distillato:
Mezcal
Materie prime
Agave Espadín
Imbottigliatore
Destilería Los Danzantes, Francisco I Madero, 70440 Santiago Matatlán, Oax., Mexiko
Alipús Santa Ana è un mezcal artigianale prodotto nella comunità di Santa Ana del Río, nello stato di Oaxaca, Messico. Questo distillato è ottenuto al 100% da agave Espadín (Agave angustifolia), coltivata su terreni con elevato contenuto di calcio a un'altitudine compresa tra 1.350 e 1.500 metri. La produzione è curata dalla famiglia Hernández Melchor, che utilizza metodi tradizionali: cottura delle piñas in forni interrati di pietra, fermentazione con lieviti selvatici in vasche di legno di pino e doppia distillazione in alambicchi di rame. Al naso, emergono aromi di ananas, tamarindo, nanche, jocote, semi di zucca tostati e leggere note affumicate.
