Die Whiskeys werden in handgefertigten Kupferbrennblasen doppelt destilliert, wobei lokal angebaute Getreidesorten aus einem Umkreis von 100 Meilen verwendet werden.
Die Sonoma Distilling Company wurde 2010 von Adam Spiegel gegründet und war eine der ersten 200 Brennereien in den USA sowie die erste in der Weinregion Sonoma. Das Unternehmen legt großen Wert auf handwerkliche Herstellung und produziert in kleinen Chargen nach traditionellen Methoden. Die Whiskeys werden in handgefertigten Kupferbrennblasen doppelt destilliert, wobei lokal angebaute Getreidesorten aus einem Umkreis von 100 Meilen verwendet werden.
Das Sortiment umfasst unter anderem den California Bourbon, der durch die Kombination von Weizen- und High-Rye-Bourbon einen ausgewogenen Geschmack mit leichter Würze und samtigem Abgang bietet. Zudem produziert die Brennerei den California Rye, hergestellt aus 100% Roggen, der sich durch würzige, krautige Noten und einen Hauch von Schokolade im Abgang auszeichnet.
Ein weiteres Highlight ist der Black Truffle Rye, ein besonderer Whiskey, der durch die Infusion mit importierten französischen Périgord-Trüffeln ein einzigartiges Geschmacksprofil erhält.
