Das Unternehmen legt großen Wert auf die Herkunft der verwendeten Gerste und arbeitet mit über 100 irischen Landwirten zusammen.
Waterford Whisky ist ein irischer Single Malt Whisky-Produzent, der sich auf die Erforschung des Terroirs und die natürlichen Aromen von Gerste konzentriert. Das Unternehmen legt großen Wert auf die Herkunft der verwendeten Gerste und arbeitet mit über 100 irischen Landwirten zusammen, um die Einflüsse von Boden und Mikroklima auf den Geschmack des Whiskys zu untersuchen.
Inspiriert von Weinbaupraktiken setzt Waterford Whisky auf innovative Produktionsmethoden wie anaerobes Mahlen, thermoregulierte Fermentationen und langsame Destillation, um die natürlichen Aromen der Gerste hervorzuheben. Dabei wird auf Zusatzstoffe und Kältefiltration verzichtet, um einen möglichst authentischen Geschmack zu gewährleisten.
Ein zentrales Konzept des Unternehmens ist die "Single Farm Origin"-Serie, bei der Whiskys aus Gerste einzelner irischer Farmen hergestellt werden, um die spezifischen Geschmacksprofile des jeweiligen Terroirs zu präsentieren. Diese Einzelfarmabfüllungen dienen als Bausteine für komplexere Kreationen wie "The Cuvée", bei der verschiedene Single Farm Origins zu einem vielschichtigen und ausdrucksstarken Whisky kombiniert werden.
Waterford Whisky wurde von Mark Reynier gegründet, der zuvor die Bruichladdich Distillery auf Islay wiederbelebte. Mit Waterford verfolgt er das Ziel, die Bedeutung des Terroirs im Whisky hervorzuheben und die natürlichen Aromen der Gerste in den Vordergrund zu stellen.
