Cassiano Cuvée
Cassiano è una miscela magistrale di Merlot, Cabernet Franc, Tempranillo, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon e Syrah. Il Merlot apporta tannini vellutati e aromi fruttati, il Cabernet Franc e il Cabernet Sauvignon forniscono struttura e profondità, il Tempranillo aggiunge eleganza, il Petit Verdot aggiunge complessità al vino e il Syrah porta una nota speziata.
La particolarità di questo vino sta nella sua produzione biodinamica e nell'attenta lavorazione di ogni singolo vitigno. Ogni lotto viene pressato separatamente e la fermentazione del mosto avviene spontaneamente con i lieviti dell'uva in una vasca di legno. A seconda della varietà, il tempo di macerazione varia tra 10 e 20 giorni. L'affinamento di 18 mesi in barrique, metà delle quali in botti nuove, conferisce al vino una notevole finezza ed eleganza.
Il Cassiano si presenta in un rosso ciliegia brillante e intenso. Il suo profumo è caratterizzato da ciliegie mature, liquirizia ed erbe selvatiche. Al palato, si sviluppa una sensazione armonica in bocca con una leggera struttura tannica e una freschezza speziata a base di erbe aromatiche, che conferisce al vino una particolare complessità.
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