Il processo produttivo inizia con la selezione accurata e la pulizia della frutta locale, che viene delicatamente schiacciata e sottoposta a una fermentazione lenta e naturale.
La Capreolus Distillery, situata nel cuore dei Cotswolds, è rinomata per la produzione artigianale di raffinate acquaviti e gin. Fondata da Barney Wilczak, un ex fotogiornalista specializzato in conservazione della natura, la distilleria riflette la sua passione per la natura e la preservazione di momenti fugaci.
Il processo produttivo inizia con la selezione accurata e la pulizia della frutta locale, che viene delicatamente schiacciata e sottoposta a una fermentazione lenta e naturale. Segue una prima distillazione che concentra l'essenza della frutta in un distillato a bassa gradazione alcolica, tra il 15 e il 30%. Durante la distillazione finale, nella quale fino a 3.000 kg di frutta vengono lavorati in un alambicco da 180 litri, ogni decisione viene presa basandosi sul profumo e sul gusto, al fine di catturare la vitalità e il delicato aroma della frutta.
Un prodotto di punta della distilleria è il Garden Swift Gin, composto da 34 botaniche attentamente selezionate, tra cui scorze fresche di arance rosse siciliane e fiori del tiglio selvatico (Tilia cordata). Questi ingredienti vengono macerati per 40 ore o sospesi sopra l'alcol, consentendo un'estrazione delicata degli aromi attraverso il vapore ascendente. Il risultato è un gin ricco e incredibilmente complesso che supera le aspettative di un classico gin.
Le acquaviti della Capreolus Distillery si degustano al meglio pure, servite in bicchieri tulipano stretti come un bicchiere da grappa, una coppa da sherry o un piccolo calice da vino. Questa forma consente di percepire gli aromi senza enfatizzare eccessivamente l’alcol, apprezzando la raffinatezza e la complessità del distillato. Una piccola aggiunta d’acqua può ampliare gli aromi, mentre il ghiaccio ne attenuerebbe le sfumature.
La Capreolus Distillery rimane fedele alla sua filosofia di utilizzare esclusivamente frutti di altissima qualità, combinando metodi tradizionali con tecnologie moderne per creare distillati di purezza e profondità aromatica eccezionali. Questa dedizione alla perfezione le ha garantito il riconoscimento di alcuni dei più stimati sommelier e bartender di tutto il mondo.
