La tenuta Dolomytos Sacker si trova ad Auna di Sotto, sull'altopiano del Renon, sopra Bolzano, in Alto Adige. A circa 500 metri di altitudine nascono vini bianchi e rossi particolari, che si distinguono per la loro origine, la varietà dei vitigni e una vinificazione rispettosa della natura. I ripidi vigneti, ben esposti al sole e caratterizzati da terreni di porfido alterato, offrono le condizioni ideali per produrre vini autentici dalla personalità inconfondibile.
Una tenuta ricca di storia e con una filosofia particolare
La storia di Dolomytos Sacker è strettamente legata al professor Rainer Zierock, che tra il 1998 e il 2009 ha plasmato la tenuta secondo la propria visione. Nel 2013 la famiglia Marginter ha rilevato la proprietà, portando avanti la sua particolare tradizione vitivinicola.
Al centro della filosofia aziendale ci sono il rispetto per la natura, la coltivazione biologica e una vinificazione il più possibile naturale. Dal 2016 la tenuta è certificata biologica.
Vigneti e vitigni sul Renon
I vigneti di Dolomytos Sacker si estendono su circa tre ettari sul Renon, ai quali si aggiungono altri 0,5 ettari a Termeno, lungo la Strada del Vino dell'Alto Adige.
Una delle particolarità della tenuta è la straordinaria varietà di vitigni coltivati. Accanto a varietà classiche come Pinot Bianco, Sauvignon Blanc, Riesling, Gewürztraminer, Pinot Nero, Merlot e Cabernet Sauvignon, trovano spazio anche vitigni meno diffusi come Assyrtiko, Petit Manseng e Agiorgitiko. Questa ricchezza varietale permette di creare cuvée originali, che uniscono vitigni diversi e differenti tradizioni vitivinicole.
Vinificazione naturale e lunghi periodi di affinamento
Da Dolomytos Sacker, ai vini viene concesso tutto il tempo necessario per svilupparsi. La fermentazione spontanea, l'affinamento in botti di legno e, in parte, in anfore, insieme a lunghi periodi di maturazione, sono elementi fondamentali della filosofia della tenuta.
Un'altra particolarità è il tunnel Dolomytos, lungo circa 70 metri, dove alcuni vini selezionati proseguono il loro affinamento a temperature costantemente fresche.
