Oggi, i tre soci di Trente et Quarante si dedicano a diverse tipologie di Calvados invecchiato della Normandia.
30&40 è un imbottigliatore indipendente di Calvados, fondato nel 2015 da tre appassionati con l'obiettivo di esplorare i terroir della Normandia ingiustamente dimenticati. Vincent, Thibault e Aymeric, tutti tra i 30 e i 40 anni, provengono da settori diversi: Vincent ha lavorato nella distribuzione musicale, Thibault è stato designer industriale e Aymeric grafico freelance.
Il progetto ha avuto inizio con un focus sul prodotto. Durante un soggiorno in Normandia nel 2013, i tre hanno assaggiato numerosi distillati tradizionali contadini, tra cui uno a base di Calvados e mosto che ha catturato la loro attenzione. Hanno portato alcune bottiglie a Parigi per farle degustare da professionisti, ma il feedback evidenziava imperfezioni che il mercato avrebbe penalizzato. Così, con l'aiuto di esperti riconosciuti, hanno sviluppato una loro ricetta personale, dando vita a L'Apéritif de Normandie.
Oggi, i tre soci di Trente et Quarante si dedicano a diverse tipologie di Calvados invecchiato della Normandia, a imbottigliamenti esclusivi in serie limitata e alla selezione di botti particolari.
