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Christian Drouin
Francia, Normandia

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Calvados du Pays d'Auge Reserve Astuccio
Christian Drouin
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Calvados du Pays d'Auge X.O.
Christian Drouin
Francia, Normandia

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Christian Drouin

La dedizione e la ricerca della perfezione hanno portato al Calvados di Christian Drouin un riconoscimento mondiale, con oltre 200 medaglie d'oro in concorsi di distillati.

In Normandia, immersa nelle dolci colline del Pays d'Auge, la famiglia Drouin si dedica con passione alla produzione di Calvados da tre generazioni. Tutto ebbe inizio nel 1960, quando Christian Drouin senior acquistò la fattoria Fiefs Sainte-Anne a Gonneville, piantumata con meli. Con l'aiuto del distillatore esperto Pierre Pivet, iniziò a produrre il proprio Calvados. Per i primi vent'anni si dedicò alla distillazione del suo sidro, lasciando maturare il Calvados ottenuto in vecchie botti di sherry, porto o Calvados negli antichi edifici a graticcio della fattoria. La sua cura e il suo spirito innovativo portarono presto ai primi riconoscimenti in concorsi regionali e a Parigi. 
Nel 1969, suo figlio, Christian Drouin junior, entrò nell'azienda di famiglia. Dopo quasi dieci anni all'estero, decise di dare all'azienda un orientamento internazionale. Affascinato dall'arte dell'invecchiamento, si specializzò nella produzione di Calvados rari e invecchiati, presto apprezzati nei grandi hotel e nei migliori ristoranti del mondo. Nel 1991/92, a causa del crescente successo, trasferì la produzione in un'altra fattoria del XVII secolo a Coudray-Rabut, vicino a Pont-l'Évêque. 
Nel gennaio 2004, la terza generazione si unì all'azienda: Guillaume Drouin, ingegnere agronomo ed enologo. Inizialmente si occupò dell'export, prima di assumere la direzione della produzione e, nel 2013, la gestione complessiva dell'azienda. Oggi Guillaume e suo padre creano insieme le diverse cuvée e condividono la responsabilità dei mercati esteri. 
La produzione del Calvados inizia con la raccolta di circa trenta varietà di mele, coltivate nei frutteti di famiglia secondo i principi dell'agricoltura biologica. Dopo la raccolta, le mele vengono lavate, triturate e pressate delicatamente per ottenere un mosto aromatico. La fermentazione naturale del sidro avviene per diversi mesi, con la distillazione che prosegue fino a giugno, per produrre Calvados con strutture e potenziali di invecchiamento differenti.
L'invecchiamento avviene in piccole botti di rovere, spesso ex botti di sherry, porto o Banyuls, che conferiscono al Calvados complessità e profondità. Ogni anno, Christian e Guillaume degustano tutte le botti per decidere l'ulteriore utilizzo e preservare lo stile unico della casa. 
La dedizione e la ricerca della perfezione hanno portato al Calvados di Christian Drouin un riconoscimento mondiale, con oltre 200 medaglie d'oro in concorsi di distillati. I visitatori sono invitati a scoprire la storica tenuta nel Pays d'Auge, visitare la distilleria e degustare i prodotti pregiati.
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