I whiskey vengono distillati due volte in alambicchi di rame fatti a mano, utilizzando cereali coltivati localmente entro un raggio di 100 miglia.
La Sonoma Distilling Company è stata fondata nel 2010 da Adam Spiegel ed è stata una delle prime 200 distillerie negli Stati Uniti, nonché la prima nella regione vinicola di Sonoma. L'azienda attribuisce grande importanza alla produzione artigianale, realizzando piccoli lotti secondo metodi tradizionali. I whiskey vengono distillati due volte in alambicchi di rame fatti a mano, utilizzando cereali coltivati localmente entro un raggio di 100 miglia.
La gamma di prodotti include, tra gli altri, il California Bourbon, che offre un gusto equilibrato con una leggera speziatura e un finale vellutato grazie alla combinazione di bourbon di frumento e ad alto contenuto di segale. Inoltre, la distilleria produce il California Rye, realizzato con il 100% di segale, che si distingue per le note speziate ed erbacee e un accenno di cioccolato nel finale.
Un'altra specialità è il Black Truffle Rye, un whiskey particolare che, grazie all'infusione con tartufi Périgord francesi importati, acquisisce un profilo aromatico unico.
