Situata a un'altitudine di 326 metri sul livello del mare, è una delle distillerie più elevate della Scozia.
La distilleria Dalwhinnie, fondata nel 1897 e progettata dal rinomato architetto Charles Doig, si trova nelle Highlands centrali della Scozia. Originariamente conosciuta con il nome di Strathspey, la distilleria fu ribattezzata l'anno successivo in Dalwhinnie, che in gaelico significa "punto d'incontro". Situata a un'altitudine di 326 metri sul livello del mare, è una delle distillerie più elevate della Scozia. Questa posizione, unita al tradizionale raffreddamento tramite "worm tubs", contribuisce alla produzione di un Single Malt Whisky morbido e delicato, rendendo Dalwhinnie una delle distillerie scozzesi più classiche.
Nel corso della sua storia, la distilleria ha cambiato più volte proprietario. Dopo difficoltà finanziarie alla fine del XIX secolo, fu acquisita da John Somerville & Co. e ribattezzata Dalwhinnie. Nel 1905, il distillatore americano Cook & Bernheimer acquistò la distilleria, rendendo Dalwhinnie la prima distilleria scozzese sotto controllo straniero. Nel 1919 passò alla nota azienda di miscelazione Macdonald Greenlees, prima di essere infine acquisita nel 1926 dalla Distillers Company Ltd. (DCL), predecessore di Diageo.
Un devastante incendio nel 1934 causò un'interruzione della produzione per quattro anni. Nel 1968, la distilleria cessò la propria maltazione, iniziando a procurarsi il malto da malterie specializzate per garantire un migliore controllo sul contenuto di torba e sul grado alcolico. Nel 1986, i tradizionali "worm tubs" furono sostituiti da moderni condensatori a "shell-and-tube", ma già nel 1995 si tornò al sistema tradizionale a causa di una diminuzione della qualità.
Dalwhinnie è nota per il suo elegante, morbido e fruttato Single Malt Whisky. Il Dalwhinnie 15 anni fa parte della serie Classic Malts di Diageo ed è considerato un'eccellente introduzione al mondo dei Single Malts. La distilleria utilizza l'acqua del Lochan an Doire Uaine, un lago situato a 600 metri di altitudine nelle Drumochter Hills, contribuendo alla purezza e alla qualità del whisky.
