La Nikka Whisky fu fondata nel 1934 da Masataka Taketsuru, considerato un pioniere della produzione di whisky giapponese. La prima distilleria, Yoichi, si trova a Hokkaido ed è stata scelta per il suo clima fresco, l'aria pulita e le risorse idriche pure, simili alle condizioni della Scozia.
Nel 1969, Nikka ampliò la sua produzione con la distilleria Miyagikyo, situata vicino a Sendai, sull'isola principale di Honshu. Questa distilleria è situata in una valle, circondata da due fiumi limpidi e rigogliose foreste, offrendo condizioni ideali per la produzione di whisky.
Entrambe le distillerie combinano metodi tradizionali con tecniche moderne per produrre una varietà di whisky con profili di gusto differenti. Nikka offre anche visite guidate alle distillerie, permettendo ai visitatori di approfondire il processo di produzione e la storia dell'azienda.