Al momento dell'acquisto da parte della famiglia Cinzano, Col d'Orcia coltivava anche una varietà di colture, tra cui frumento, tabacco, olive e uva. A riprova di ciò, uno degli edifici più importanti è il mulino della vecchia Fattoria di Sant'Angelo in Colle. Nel 1973 c'erano solo pochi ettari di vigneti, che in questo periodo furono ampliati sotto la direzione del conte Alberto Marone Cinzano e raggiunsero i 70 ettari all'inizio degli anni '80.
Nel 1992, il figlio del conte A. Marone Cinzano, Francesco, assunse la direzione dell'azienda e continuò l'espansione dei vigneti fino a raggiungere gli attuali 140 ettari, 108 dei quali destinati alla produzione di Brunello, facendo di Col d'Orcia il terzo produttore di Brunello di Montalcino. Negli ultimi anni, il conte Francesco Marone Cinzano ha supervisionato una transizione graduale e tranquilla verso l'agricoltura biodinamica, un esempio di molte decisioni orientate alla qualità che distinguono Col d'Orcia dagli altri importanti produttori di Montalcino.