Aromi di rosa canina, mirtilli rossi, pane a lievitazione naturale e tabacco
Potente e succoso con tannini fini e stimolante piacere di bere
Marende altoatesine (pancetta, salsiccia, formaggio, Schüttelbrot), vitello
Il Ca___l IGT 2019 della cantina Pranzegg è un Vernatsch monovitigno della storica località di Campill a Bolzano. Il nome del vino, «Ca___l», è un'espressione dell'enologo Martin Gojer, poiché il nome storico della località «Campill» non può essere utilizzato per intero nella classificazione
attuale se non sono coinvolte varietà di Cabernet.
Questo vino si presenta nel bicchiere con un colore granato brillante e leggermente trasparente. Il bouquet presenta aromi di rosa canina, mirtilli rossi, pane a lievitazione naturale e un tocco di tabacco. Al palato, Ca___l è potente e succoso, con tannini fini e un piacere tonificante da bere.
Le viti di questo vino crescono su ripide terrazze proprio accanto alla fattoria Pranzegg. Il terreno è costituito da un terreno alluvionale dell'Isarco con argilla, sabbia, porfido,
basalto e granito.
Le viti sono coltivate con metodi biodinamici, senza l'uso di trattori.
Dopo una raccolta manuale selettiva, la fermentazione spontanea avviene in stand di fermentazione in legno aperti senza controllo della temperatura. La fermentazione dura circa sei settimane, seguita da post-macerazione e affinamento per dodici mesi in botti di legno. Il vino viene poi trasferito in grandi botti di cemento e legno, dove riposa per altri dieci mesi. Il vino viene imbottigliato senza chiarifica o filtrazione per preservarne la naturalezza
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