Questo vino è composto per il 92% da Chardonnay, completato dal 4% da Viognier e dal 4% da Sauvignon Blanc. Lo Chardonnay è noto per la sua versatilità e apporta ricchi aromi di frutta e una consistenza cremosa. Il Viognier aggiunge note floreali e una maggiore ricchezza, mentre il Sauvignon Blanc fornisce freschezza e una sottile acidità.
Lo Chardonnay DOC Sophie BIO 2024 brilla di un giallo brillante nel bicchiere. Al naso sviluppa un bouquet fruttato di albicocche e arance, accompagnato da accenti floreali di fiori di acacia e tiglio. Ciò è sottolineato da una nota minerale che ricorda la pietra bagnata. Al palato, il vino è denso e forte, ma allo stesso tempo delicato con una mineralità persistente.
Questo vino è caratterizzato dal complesso processo di produzione, durante il quale gli acini d'uva diraspati rimangono nella pressa per quattro ore a macerare per estrarre aroma e struttura dalle bucce degli acini. La fermentazione avviene lentamente e delicatamente in botti di legno di varie dimensioni, spontaneamente con i lieviti dell'uva. Durante i nove mesi di affinamento su lieviti fini, l'aroma e il gusto continuano ad affinarsi.
