PAESE/REGIONE
Italia,Alto Adige
Finestra di consumo ottimale:
Può essere bevuto subito, può essere conservato per 5 anni
classificazione:
Alto Adige DOC
gradazione alcolica:
13,5%
temperatura di consumo:
10-12°C
vitigno:
Sauvignon Blanc
Giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli.
Fiori di sambuco, uva spina, peperone verde ed erbe fresche.
Fresco e aromatico con acidità vivace e frutto pulito.
Ideale con trota altoatesina, formaggio di capra, piatti di asparagi, frutti di mare o pesce leggero.
Allergeni
contiene solfiti
Chiusura
Sughero
subregione
Bassa altoatesina
Il Sauvignon DOC 2025 di Peter Zemmer proviene dall’Alto Adige, in particolare dai vigneti situati nei dintorni di Cortina sulla Strada del Vino dell’Alto Adige. Le vigne crescono anche nella zona di Pochi di Salorno a circa 450 metri di altitudine, dove le giornate calde e le notti fresche favoriscono una maturazione lenta ed equilibrata delle uve. Le viti sono allevate con il sistema Guyot e producono rese relativamente contenute, contribuendo a una maggiore concentrazione aromatica. Dopo la vendemmia le uve vengono lavorate con grande attenzione. Prima della pressatura avviene una macerazione a freddo di circa 8–10 ore per estrarre al meglio gli aromi varietali. La fermentazione avviene poi in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di circa 19 °C, preservando freschezza e purezza aromatica.
Il vino è prodotto al 100 % da Sauvignon Blanc. Questo vitigno è noto per la sua intensità aromatica e la sua acidità vivace. In Alto Adige dà origine a vini eleganti, freschi e molto espressivi.
Nel calice il vino appare giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Il bouquet esprime note di fiori di sambuco, ortica, peperone verde e leggere sfumature di miele. Al palato è fresco, aromatico e ben equilibrato, con acidità vivace e un finale armonico e persistente.
