Il nome "Siete Leguas" si riferisce alla resistenza instancabile del cavallo, che percorreva sette leghe spagnole tra le città del Messico senza deviare dal percorso.
La Casa Siete Leguas è una delle distillerie di tequila più rinomate del Messico. Fondata nel 1952 da Ignacio González Vargas ad Atotonilco el Alto, nello stato di Jalisco, prende il nome dal cavallo del generale Francisco “Pancho” Villa, chiamato appunto El Siete Leguas. Il riferimento evoca la resistenza e la forza, qualità che si riflettono nel carattere del tequila prodotto.
La distilleria lavora esclusivamente con agave Tequilana Weber Azul al 100%, in gran parte proveniente da campi propri. Le piñas vengono cotte in tradizionali forni in muratura e successivamente frantumate con la tahona, la storica macina di pietra. La fermentazione avviene in tini di legno e acciaio, mentre la doppia distillazione in alambicchi di rame garantisce la purezza e la complessità aromatica tipiche di Siete Leguas.
Tra le espressioni più apprezzate vi è il Tequila Reposado, che riposa per circa otto mesi in botti di rovere americano. Il risultato è un tequila dal colore giallo dorato con riflessi verdi e ambrati, al naso ricco di note di agave cotta e cruda, agrumi e spezie delicate. Al palato si apre con equilibrio tra freschezza erbacea e morbidezza, arricchito da sentori di vaniglia, legno e frutta secca. Un distillato che rappresenta al meglio l’autenticità della tradizione di Jalisco.
