Il fondatore sperimentò a lungo diverse ricette e tecniche di distillazione, fino a ottenere, dopo numerose prove, un gin biologico dal carattere deciso – il vero big bang di Edelschwarz.
La storia di Edelschwarz ha inizio tra le alture delle montagne altoatesine – precisamente sulla malga Gompm sopra Scena, a circa 1.800 metri di quota. È lì che nacque l’idea di creare un distillato capace di riflettere la purezza, la forza e la natura selvaggia delle Alpi. Il fondatore (spesso associato pubblicamente al nome Helli Gufler) sperimentò a lungo diverse ricette e tecniche di distillazione, fino a ottenere, dopo numerose prove, un gin biologico dal carattere deciso – il vero big bang di Edelschwarz.
L’attenzione iniziale era rivolta a un London Dry Gin biologico, la cui ricetta si basa su 17 botaniche alpine bio, tra cui stella alpina, mirtillo nero, erbe di montagna e aghi di pino. La distillazione avviene in alambicchi di rame da 300 litri, e durante il processo il vapore attraversa fieno di montagna, che arricchisce il distillato con note aromatiche alpine. Dopo la distillazione, il distillato grezzo viene miscelato con acqua di sorgente pura proveniente dalla Gompm Alm, che ne armonizza i profumi e sottolinea l’origine alpina.
Con il successo del gin è cresciuta anche l’ambizione di ampliare la gamma. Così, nel 2022 è stato introdotto il vodka biologico U.RO, prodotto con segale antica dell’Alto Adige (100%), grano biologico e sempre con acqua di sorgente alpina. Questa evoluzione ha segnato il passaggio da Edelschwarz Alpine Bio Gin a Edelschwarz Alpine Bio Spirits, una vera e propria famiglia di prodotti.
Oggi Edelschwarz si presenta come una distilleria innovativa e legata alla natura, con una forte identità regionale e una filosofia orientata alla sostenibilità. L’azienda si identifica con il motto:
“100% Natura, 100% Qualità, 100% Gusto.”
Le sue creazioni nascono da ingredienti biologici selezionati e da un processo di distillazione curato nei minimi dettagli. Il marchio collabora con eventi di rilievo come il Biathlon World Cup di Anterselva, rafforzando così la propria visibilità e il legame con lo sport, il carattere e la cultura alpina.
Edelschwarz è inoltre aperta a collaborazioni creative: un esempio emblematico è il Lörget Gin, realizzato insieme al musicista Herbert Pixner. Questo gin utilizza la resina di larice (“pece di larice”) come ingrediente distintivo, integrandola con le 17 botaniche classiche di Edelschwarz, per dare vita a una composizione alpina unica e inconfondibile.
