Pasta Testa

Pasta Testa è un produttore italiano di pasta con sede a Cercemaggiore, nella regione Molise, fondato nel 2007. L’azienda produce pasta seguendo metodi tradizionali e pone grande attenzione alla qualità delle materie prime e a una lavorazione accurata. Per la produzione viene utilizzata semola di grano duro proveniente al 100% da grano italiano, in parte anche da coltivazioni regionali del Molise. Alcune linee utilizzano inoltre varietà tradizionali di grano duro come il Senatore Cappelli.

Un elemento caratteristico della produzione è la trafilatura al bronzo. Questo processo conferisce alla pasta una superficie leggermente ruvida, ideale per trattenere al meglio i sughi. Successivamente la pasta viene essiccata lentamente a basse temperature, per preservare al meglio sapore, struttura e qualità del grano duro. La gamma comprende diversi formati classici di pasta prodotti secondo principi artigianali.