Nel 2013 il Tennessee ha codificato le norme per il Tennessee Whiskey: deve rispettare i criteri del bourbon — mash con almeno 51 % di mais, invecchiamento in botti nuove di rovere carbonizzate — e subire la filtrazione con carbone secondo il Lincoln County Process).
Il Tennessee Whiskey è un tipo di American straight whiskey che soddisfa tutti i requisiti del bourbon, ma include un passaggio chiave in più: il filtraggio con carbone di acero da zucchero prima dell’invecchiamento in botti, noto come Lincoln County Process. Deve essere prodotto nello stato del Tennessee per essere chiamato così.
La produzione di whiskey in Tennessee iniziò con i coloni Scotch-Irish e già intorno al 1825 si utilizzava la filtrazione con carbone a Lynchburg. Dopo la Proibizione, nel 1933 Jack Daniel’s riprese la produzione come prima distilleria autorizzata dello stato.
Nel 2013 il Tennessee ha codificato le norme per il Tennessee Whiskey: deve rispettare i criteri del bourbon — mash con almeno 51 % di mais, invecchiamento in botti nuove di rovere carbonizzate — e subire la filtrazione con carbone secondo il Lincoln County Process). Questo passaggio dona al whiskey una texture più morbida, eliminando componenti harsh.
