Château Poujeaux si caratterizza per la sua eccezionale varietà di terroir. I vigneti di 68 ettari beneficiano di un terreno ghiaioso, che conferisce alle uve una notevole mineralità e struttura. I vitigni principali sono il Cabernet Sauvignon, il Merlot e il Petit Verdot, che insieme producono vini armoniosi e complessi. Il vino più famoso della tenuta è lo Château Poujeaux, un Moulis-en-Médoc apprezzato per la sua eleganza, profondità e longevità. La capacità di questo vino di maturare e svilupparsi nel corso di decenni è particolarmente notevole, il che lo rende popolare sia tra i collezionisti che tra gli intenditori.