Il Domaine Augustin nella regione della Champagne produce vini biodinamici da Pinot Noir e Chardonnay. Il loro approccio olistico garantisce una qualità e complessità straordinarie nei loro champagne.
Il Domaine Augustin è una rinomata azienda vinicola nella regione dello Champagne, più precisamente nei villaggi Premier Cru di Avenay-Val-d'Or e Vertus. La cantina è gestita da Marc ed Emmanuelle Augustin, che rappresentano la nona generazione di una famiglia di viticoltori ricca di tradizione. La loro filosofia e il loro modo di lavorare sono profondamente radicati nei principi della biodinamica, il che significa che si concentrano
su pratiche sostenibili e rispetto per la natura.
La storia della cantina è strettamente legata alla storia della famiglia Augustin, che si occupa di viticoltura da secoli. Marc Augustin descrive i suoi vigneti come tele su cui riunisce i migliori elementi per creare vini eccezionali. Questo approccio olistico si riflette in ogni fase del processo di vinificazione, dalla cura della vite alla vinificazione.
Il terroir del Domaine Augustin è caratterizzato da terreni calcarei e clima temperato, che offre le condizioni ideali per la coltivazione del Pinot Nero e dello Chardonnay. Questi vitigni dominano le cuvée della tenuta, anche se vengono coltivate anche piccole quantità di Pinot Meunier. L'approccio biodinamico della famiglia Augustin include l'eliminazione di fertilizzanti chimici e pesticidi, l'uso di colture di copertura e la raccolta secondo il calendario lunare.
Un fatto interessante del Domaine Augustin è il suo approccio alla vinificazione, che la distingue da molti altri. Emmanuelle e Marc Augustin considerano i loro vini come organismi viventi che devono essere trattati con il massimo rispetto e amore per sviluppare il loro pieno potenziale. Ciò si riflette nella notevole qualità e complessità dei loro champagne, che sono sia gastronomici che celebrativi.
