Dopo un'attenta raccolta, le uve vengono trasformate in vini di alta qualità nella cantina interna. I vini vengono lasciati affinare nel magazzino, scavato nella roccia dolomitica, che mantiene così una temperatura costante di circa 15 gradi; condizione ideale per i vini, sia bianchi che rossi.
Con il motto «Accompagniamo l'uva dalla vigna alla cantina e da lì come un buon vino all'ospite», la famiglia vinicola Mair vi invita a provare e gustare l'essenza del loro lavoro.