La particolarità del Castello di Ama risiede nella posizione eccezionale dei vigneti, che si trovano ad un'altitudine compresa tra 450 e 550 metri e sono caratterizzati da terreni calcarei. Queste condizioni sono ideali per la coltivazione del Sangiovese, il principale vitigno del Chianti Classico. Tuttavia, la cantina produce anche ottimi vini da varietà internazionali come Merlot e Chardonnay. I vini più famosi della tenuta includono «Castello di Ama San Lorenzo», un Chianti Classico Gran Selezione, e «L'Apparita», un Merlot in purezza considerato uno dei migliori Merlot d'Italia. Questi vini sono caratterizzati da eleganza, complessità e longevità.
