Il Merlot DOC BIO 2023 di Bergmannhof è un elegante vino rosso ottenuto da uve Merlot al 100%. Questo vitigno, noto per i suoi tannini morbidi e gli aromi complessi, cresce particolarmente bene nei terreni argillosi e calcarei di San Paolo/Appiano in Alto Adige
.Il vino è rosso rubino intenso. Il profumo è ricco e complesso, con note di ciliegie scure, prugne e spezie fini. Al palato è corposo e vellutato, con tannini ben integrati e un finale lungo
e armonico.Questo Merlot è coltivato secondo le linee guida biologiche, che ne sottolineano la specificità. Le viti sono coltivate con il sistema Guyot, che consente una radiazione solare e una circolazione dell'aria ottimali. Le uve vengono raccolte a mano alla fine di settembre e fatte fermentare sulle bucce in grandi botti di legno per due o tre settimane prima di essere fermentate malolatticamente e affinate in botti di rovere e tonneaux da 500 litri
per dieci mesi.
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