Amaro & liquori alle erbe sono una categoria tradizionale di distillati italiani, caratterizzata dal loro equilibrio tra amaro e dolce e dalla complessa miscela di erbe. Il termine Amaro significa semplicemente “amaro” in italiano e descrive la nota gustativa caratteristica, ottenuta dalla combinazione di erbe, radici, spezie, frutti e talvolta anche cortecce. Rappresentanti tipici di questa categoria sono Fernet Branca, Ramazzotti, Averna, Cynar o Amaro Montenegro.
Storicamente, gli Amari sono nati dalla tradizione della medicina erboristica europea. Inizialmente venivano preparati come rimedio o digestivo, con ricette basate su erbe e piante locali. Col tempo, questi liquori alle erbe si sono evoluti diventando popolari aperitivi e digestivi, consumati sia puri sia nei cocktail. La produzione avviene principalmente mediante macerazione o distillazione delle erbe nell’alcol; successivamente, il liquore viene spesso addolcito con zucchero o sciroppo per armonizzare l’amaro.
Amaro & liquori alle erbe si distinguono per la loro versatilità: possono essere serviti prima o dopo i pasti, favorire la digestione e arricchire la cultura dei cocktail. Cocktail classici come il Negroni o drink moderni sfruttano i complessi aromi degli Amari per conferire profondità e struttura al gusto. Dal punto di vista sensoriale, gli Amari sono spesso amari, speziati, erbacei o complessi, talvolta fruttati o morbidi nel finale.
