Il vino più famoso della tenuta è sicuramente il “Cos d´Estorurnel”, un rosso ricco e complesso ottenuto da uve Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. Vengono vinificati anche il secondo vino “Pagodes des Cos”, il terzo vino “Goulée di Cos d'Estournel” e un bianco chiamato “Cos d'Estournel Blanc”, elegante cuvée di Sauvignon Blanc e Sémillon.
La cantina utilizza pratiche biodinamiche e attribuisce grande importanza alla sostenibilità. I vini Château Cos d'Estournel si caratterizzano per la loro longevità e la loro impressionante profondità, che riflettono perfettamente il terroir di Saint-Estèphe. Interessante anche la cantina sotterranea, che lavora con l'aiuto della gravità e quindi tratta delicatamente l'uva e il vino.