In un'epoca di standardizzazione, la Domaine Fouassier si è affermata come pioniera nella vinificazione di 20 diverse cuvée.
Domaine Fouassier si dedica con passione alla viticoltura a Sancerre da dieci generazioni. Con i suoi 60 ettari di vigneti, coltivati principalmente a Sauvignon Blanc, è una delle aziende vinicole più antiche della regione. L'azienda attribuisce grande importanza al lasciare che la natura operi senza l'uso di moderne tecniche enologiche. Attraverso un'agricoltura che rispetta il suolo, l'acqua, gli esseri viventi e i ritmi naturali, nascono vini dal carattere autentico. Guidati dal calendario biodinamico e lunare, le operazioni in vigna e in cantina sono svolte in armonia con la natura. Questo impegno è stato riconosciuto con le certificazioni Biodyvin e Demeter.
I vigneti della Domaine Fouassier si estendono sulle ripide colline intorno al villaggio di Sancerre e si trovano in siti storicamente significativi dell'appellazione. Ogni parcella apporta, attraverso la sua specifica geologia e orientamento, sfumature uniche ai vini. Questa diversità si riflette nelle numerose cuvée prodotte dall’azienda. Pur essendo profondamente radicata nella tradizione, la Domaine Fouassier dimostra spirito innovativo.
Dal 2012, i vini vengono affinati in anfore di terracotta per preservare la purezza dell'espressione dei vitigni e del terroir. Dal 2015, una cuvée bianca macerata arricchisce la gamma, offrendo aromi e colori autentici.
