I vigneti si trovano su suoli argilloso-calcarei con numerose inclusioni di selce e beneficiano di un'esposizione a nord-ovest a un'altitudine di 380 metri.
Lo Château de Roquefort è situato in una posizione ideale nella regione vinicola delle Côtes de Provence, incastonato tra il Massiccio della Sainte Baume, che raggiunge un'altezza di 1.042 metri, e il Parco Nazionale delle Calanques. Questa posizione conferisce ai vini una freschezza e una mineralità inconfondibili.
Per lo Château de Roquefort, la cura dei vigneti e la fusione tra tradizione e innovazione sono di fondamentale importanza. Il vigneto, coltivato secondo i metodi biologici e biodinamici, si estende su 24 ettari. I vitigni sono: Carignan, Cinsault, Grenache, Cabernet, Mourvèdre e Syrah, oltre a Rolle, Ugni blanc, Vermentino e Clairette (chiamata "Salé" in Provenza).
Lo Château de Roquefort offre una gamma diversificata di vini, tra cui "Les Genêts", un DOC Côtes-de-Provence ottenuto al 100% da Vermentino. Le viti, piantate nel 1989, crescono su suoli argilloso-calcarei con numerose inclusioni di selce. La vendemmia manuale avviene a fine settembre, seguita da una pressatura delicata e una fermentazione a temperatura controllata per preservare la freschezza e l'aromaticità del vino.
Un altro fiore all'occhiello è "Les Mûres", un DOC Côtes-de-Provence prodotto da Grenache Noir, Carignan, Syrah e Cinsault, provenienti da viti di età compresa tra 35 e 60 anni. La vinificazione avviene tradizionalmente in vasche di cemento, con lunghe fermentazioni a temperature controllate, per esaltare l'eleganza e la purezza del vino.
