De Pazzi
Il De Pazzi IGT 2017 di Castello del Trebbio è un vino rosso di carattere che si caratterizza per il suo colore rosso rubino intenso. Il profumo dispiega aromi complessi di ciliegie marasche, piccoli frutti rossi, viola macerata, cacao, pepe e tabacco. Al palato è corposo, morbido e caldo, con una fitta struttura tannica e un'eccellente freschezza, che si traduce in un
finale lungo e piacevole.Questo vino è composto per il 60% da Sangiovese, per il 20% da Syrah e per il 20% da Merlot. Il Sangiovese, noto per la sua elevata acidità e la forte struttura tannica, apporta vivaci aromi di frutta e una buona struttura. Il Syrah aggiunge eleganza e note speziate, mentre il Merlot fornisce morbidezza e pienezza. Questa combinazione conferisce a De Pazzi
la sua particolare complessità ed equilibrio.La particolarità di questo vino sta nella sua produzione accurata. Le uve vengono raccolte a mano e, dopo la diraspatura e la spremitura soffice, fermentano in anfore e serbatoi di acciaio inox. Parte del Sangiovese fermenta in caraffe di terracotta, il che conferisce al vino una maggiore profondità. Dopo la fermentazione, il vino matura in tonneaux e barrique per 18 mesi e in bottiglia per altri 12 mesi. Questo metodo favorisce lo sviluppo di aromi complessi e conferisce al vino una notevole conservabilità di circa 15 anni.
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