Lo Chablis 2023 di Domaine Bovier et Fils si presenta in un giallo paglierino chiaro e brillante. Il bouquet è intenso e complesso con aromi di mele verdi, scorza di limone e fiori bianchi, integrati da fini note minerali tipiche della regione dello Chablis. Al palato, il vino è vivace e fresco, con un'acidità ben integrata, che sottolinea il fruttato degli agrumi maturi e delle mele verdi. Il retrogusto è lungo e minerale, il che conferisce al vino una particolare profondità ed eleganza
.Il vino è composto al 100% da Chardonnay, l'unico vitigno approvato per i vini Chablis. Lo Chardonnay è noto per la sua versatilità e capacità di riflettere il terroir. A Chablis, il vitigno cresce particolarmente bene su terreni calcarei, che gli conferiscono mineralità e freschezza distintive.
Lo Chablis, una famosa regione vinicola nel nord della Borgogna, è caratterizzato da un clima continentale fresco con inverni freddi ed estati calde. I terreni calcarei della regione, costituiti da calcare di Kimmeridge, sono ideali per la coltivazione dello Chardonnay e conferiscono ai vini la loro caratteristica mineralità e freschezza
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