Le Veline di Pavone Extra Brut
Lo Le Veline di Pavone Extra Brut Pas Dosé 2016 di Corte Pavone è un elegante spumante toscano. Questo vino colpisce per il suo colore dorato chiaro e un mousseux vivace e persistente. Il profumo sviluppa aromi di mele verdi e kiwi, accompagnati da una freschezza distintiva. Al palato presenta un perlage vivace, note fruttate e una piacevole mineralità, che si traducono in un finale secco e
rinfrescante.Questo spumante è ottenuto da uve Sangiovese al 100%, che crescono su un terreno calcareo di ardesia di Galestro a un'altitudine compresa tra 450 e 500 metri sul livello del mare. Il Sangiovese è noto per i suoi aromi forti e la capacità di produrre vini influenzati dal terroir. Le uve di questo spumante sono state raccolte a mano e poi affinate per 80 mesi sui lieviti fini in bottiglia
, ottenendo una notevole complessità e profondità.La particolarità di questo vino sta nel suo metodo di produzione. Essendo un vino biologico, viene coltivato con metodi biodinamici ed è anche certificato vegano. Il lungo affinamento in bottiglia sui lieviti conferisce allo spumante la sua
caratteristica finezza ed eleganza. L'annata 2016 è stata caratterizzata da temperature moderate e precipitazioni sufficienti, che hanno portato a una maturazione lenta e uniforme delle uve.
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