Il Merlot IGP Aquilae 2021 di Canicattì è un invitante vino rosso siciliano. Si presenta con un colore rosso rubino intenso. Al naso si sviluppano aromi di ciliegie e fragole, accompagnati da note speziate e un pizzico di vaniglia. Al palato, il vino è armonico e morbido, con tannini ben equilibrati e rinfrescanti e un finale piacevole e lungo.
Questo vino è ottenuto al 100% da Merlot, un'uva nota per i suoi aromi fruttati e speziati. In Sicilia, sviluppa una particolare intensità e complessità. I vigneti si trovano nelle province di Agrigento, Palermo e Caltanissetta ad altitudini comprese tra 200 e 600 metri. Il terreno è sabbioso-setoso e ricco di calcare, che conferisce ai vini una mineralità speciale. Il clima mediterraneo con estati calde e inverni miti favorisce una maturazione ottimale delle uve.
Il Merlot IGP Aquilae BIO è un vino biologico, il che significa che non vengono utilizzati pesticidi o fertilizzanti sintetici. Questo protegge sia l'ambiente che le proprietà naturali delle uve. Il vino viene fermentato a temperatura controllata in vasche di acciaio e cemento, subisce una fermentazione malolattica completa e poi matura per un breve periodo in piccole botti di rovere francese prima di essere ulteriormente affinato in bottiglia per tre mesi.
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