giallo paglierino chiaro con delicati riflessi dorati
agrumi, pera matura, pesca bianca, note floreali e minerali fini
fresco, elegante e preciso, con leggera cremosità, acidità vivace e finale minerale
Schlutzkrapfen, trota, risotto agli asparagi
Il Pinot Bianco DOC Schlossberg 2024 di Baron Longo è un elegante vino biologico dell’Alto Adige, capace di esprimere al meglio la finezza di questo vitigno in un terroir alpino. Il Pinot Bianco è una delle varietà bianche più importanti della regione e trova sui terreni calcarei dell’Alto Adige condizioni ideali. In particolare, nella zona di Egna e nelle vigne più meridionali, il vitigno sviluppa il suo tipico equilibrio tra freschezza, fine mineralità e struttura.
Le viti, con circa 40 anni di età, crescono nel vigneto singolo Schlossberg a circa 300 metri di altitudine su suoli di calcare dolomitico e depositi morenici, un terroir che conferisce al vino precisione e profondità. La fermentazione avviene spontaneamente in grandi botti di legno, seguita da un affinamento di dodici mesi sui lieviti fini, che dona maggiore complessità e una delicata cremosità. Dal 2024 la tenuta è inoltre certificata Demeter e lavora secondo principi biodinamici, sottolineando ulteriormente il carattere naturale di questo vino biologico.
Nel calice si presenta di un giallo paglierino chiaro con delicati riflessi dorati. Il bouquet si apre con note agrumate, pera matura e pesca bianca, accompagnate da sfumature floreali e da una fine mineralità calcarea. Al palato è preciso, elegante e persistente, con acidità fresca, leggera cremosità e un finale lungo, minerale e agrumato.
