2024
Cabernet Riserva
Erbhof Unterganzner
produttore
vino rosso
Speziato, corposo, fruttato, ricco di tannini
PAESE/REGIONE
Italia,Alto Adige
Finestra di consumo ottimale:
da 5 a 15 anni
classificazione:
Alto Adige DOC
gradazione alcolica:
14%
temperatura di consumo:
18-20°C
vitigno:
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Allergeni
contiene solfiti
subregione
Bolzano e dintorni
Valore calorifico kcal
78
Grasso g
geringe Mengen
acidi grassi saturi g
geringe Mengen
Carboidrati g
1,2
Zuccero g
0,2
Proteine g
geringe Mengen
Sale g
geringe Mengen
L’Erbhof Unterganzner Cabernet Riserva DOC 2024 unisce diverse espressioni di Cabernet Sauvignon con Cabernet Franc. Le viti crescono su terreni alluvionali di origine porfirica e sono allevate sia a pergola sia a spalliera. L’età media delle piante è di circa 20 anni, con una densità di impianto compresa tra 6.000 e 8.000 ceppi per ettaro. Nel mese di luglio viene effettuato un diradamento di circa il 60% delle uve, con l’obiettivo di concentrare la qualità nei grappoli rimanenti.
La vendemmia avviene in più fasi, da metà ottobre fino ai primi di novembre. Dopo la diraspatura, le uve fermentano in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce dura circa dieci giorni. Seguono la fermentazione malolattica e l’affinamento in barrique di rovere francese, in gran parte di secondo passaggio, per un periodo complessivo di 18-20 mesi. Prima dell’imbottigliamento il vino viene filtrato.
Nel calice si presenta di colore rosso granato. Il bouquet combina frutta matura e piccoli frutti rossi con note di cassis, fieno e goudron. Al palato è complesso e ricco, con tannini incisivi, struttura marcata e uno stile potente e concentrato, sostenuto da un’espressione decisa e caratteristica.
