L’Azienda Klosterhof di Caldaro è una delle realtà familiari più autentiche dell’Alto Adige, dove tradizione, lavoro manuale e legame con il territorio rappresentano i valori fondamentali. La famiglia Andergassen si dedica alla viticoltura da generazioni e oggi coltiva circa cinque ettari di vigneti distribuiti in diverse zone attorno a Caldaro. I vigneti si trovano tra i 350 e i 530 metri di altitudine e beneficiano di terreni morenici e ghiaiosi ricchi di calcare, che conferiscono ai vini una marcata mineralità e una forte espressione del territorio.
Dal 1999 le uve non vengono soltanto coltivate, ma anche vinificate e imbottigliate interamente nella tenuta. La famiglia segue una gestione rispettosa della natura, con ampio ricorso al lavoro manuale, una rigorosa selezione delle uve e una lavorazione delicata. L’impiego di fertilizzanti chimici, interventi invasivi in vigneto e irrigazione artificiale viene ridotto al minimo per preservare al meglio le caratteristiche delle singole parcelle.
L’azienda è particolarmente apprezzata per i suoi Pinot Bianco e Pinot Nero, oltre che per il tradizionale Kalterersee, prodotto a partire dal vitigno autoctono Schiava (Vernatsch). La gamma comprende inoltre Moscato Giallo, Merlot e un fresco Rosé di Pinot Nero. Un ruolo speciale è riservato ai vini Riserva, realizzati in quantità limitate e simbolo dell’elevata ricerca qualitativa della tenuta. A seconda dello stile, i vini affinano in barrique, botti di acacia o altri recipienti in legno, acquisendo ulteriore complessità e profondità.
