Sophie 2025 di Manincor è un vino biologico certificato e prodotto secondo principi biodinamici in Alto Adige. La cuvée è composta da 93% Chardonnay, 4% Sauvignon Blanc e 3% Viognier. Le uve provengono dai vigneti Lieben Aich presso Terlano e Mazzon presso Caldaro. A Lieben Aich le viti crescono su terreni poveri e sabbiosi derivati dalla disgregazione del porfido, mentre a Mazzon prevalgono terreni calcarei, argillosi e loessici su ripidi pendii esposti a sud-ovest. Dopo la vendemmia, gli acini diraspati macerano per alcune ore nella pressa. La spremitura avviene lentamente e con delicatezza, mentre la fermentazione parte spontaneamente con lieviti indigeni in botti di legno. L’affinamento sui lieviti fini dona al vino ulteriore profondità e struttura. Nel calice si presenta di giallo luminoso. Al naso emergono note di albicocca, fiori di acacia e tiglio, accompagnate da sfumature minerali che ricordano la pietra bagnata. Al palato è denso e potente, ma allo stesso tempo fine, elegante e persistente.
