Champagne Brut Cuvee Air
Il Domaine Augustin Champagne Brut Cuvée Air 2016 è una cuvée composta da 50% Pinot Noir e 50% Chardonnay. Il nome “Air” richiama uno dei quattro elementi che ispirano il concetto degli Champagne di Emmanuelle e Marc Augustin. I vigneti della tenuta sono coltivati secondo principi biodinamici; Domaine Augustin applica la biodinamica all’intera superficie vitata dal 2013 e ha ottenuto la certificazione Demeter nel 2016. La cuvée viene elaborata senza dosaggio aggiuntivo al dégorgement e senza aggiunta di solfiti. In cantina viene seguito un approccio poco interventista: gli Champagne non vengono filtrati e per la vinificazione vengono utilizzati, tra gli altri, serbatoi smaltati, recipienti in legno e anfore di terracotta. L’obiettivo è preservare il più possibile l’equilibrio naturale e il carattere del vino. Nel calice si presenta di colore giallo paglierino. Al naso emergono aromi fruttati accompagnati da delicate note di pasticceria. Al palato è rotondo, armonioso e fine, con una struttura leggera ed elegante che caratterizza in modo particolare questa cuvée.
