Nei vigneti delle zone più calde maturano soprattutto vini rossi strutturati, mentre le altitudini maggiori offrono condizioni ideali per vini bianchi aromatici. Complessivamente circa il 60 % della produzione è dedicato ai vini rossi, mentre il 40 % riguarda i vini bianchi. La produzione della tenuta comprende sia varietà internazionali sia vitigni tradizionali dell’Alto Adige. Tra i principali vitigni a bacca rossa figurano Cabernet Franc, Merlot, Lagrein, Cabernet Sauvignon e Schiava, che nei terreni caldi attorno al Lago di Caldaro raggiungono una maturazione ottimale. L’offerta è completata da vini bianchi come Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon, Gewürztraminer e Pinot Bianco, coltivati prevalentemente nei vigneti situati a quote più elevate.
Un ruolo centrale nella produzione è svolto dalla linea Amistar, uno dei progetti enologici più noti della tenuta. Questi vini rappresentano uno stile distintivo con una chiara impronta internazionale e vengono in parte affinati in barrique. In particolare i vini rossi Amistar nascono da selezioni di diverse varietà e si distinguono per struttura, profondità e capacità di evoluzione nel tempo.
Accanto alla linea Amistar, la tenuta produce anche altre collezioni di vini, tra cui i DeSilva, il cui nome richiama l’antico cognome della famiglia. Mentre questa linea mette maggiormente in evidenza l’espressione dei singoli vigneti e dei terreni, Amistar rappresenta l’interpretazione personale della famiglia.
Con circa dodici ettari di vigneti, la Tenuta Peter Sölva mantiene volutamente una produzione contenuta. L’attenzione è rivolta al lavoro accurato in vigneto, alla vendemmia selettiva e a una vinificazione che esprima con chiarezza l’origine e l’annata. Il risultato sono vini altoatesini di carattere, strettamente legati ai vigneti intorno a Caldaro.
