L’Amistar Cuvée Bianco 2024 di Peter Sölva & Söhne è una cuvée bianca altoatesina di carattere, composta per l’80% da Chardonnay e per il 20% da Sauvignon Blanc. Le uve provengono da due zone con altitudini molto diverse: lo Chardonnay cresce nel vigneto Sparapan, nei pressi del Lago di Caldaro, a 224 metri, mentre il Sauvignon Blanc proviene da Appiano Monte, a circa 600 metri. Terreni sabbiosi, ghiaiosi, argillosi e calcarei contribuiscono a donare pienezza, tensione e una precisa impronta minerale. Le due varietà vengono vinificate separatamente. Dopo una breve macerazione e una pressatura delicata, il mosto viene chiarificato naturalmente. Lo Chardonnay fermenta a bassa temperatura in barrique, mentre il Sauvignon Blanc viene affinato prevalentemente in acciaio inox e rimane sui lieviti fini. Solo in seguito le diverse parti vengono assemblate. Nasce così un vino bianco complesso e personale, nel quale la profondità del legno incontra una freschezza ben definita. Nel calice si presenta di un brillante giallo paglierino. Il profumo richiama mela, albicocca e una delicata nota di salvia. Al palato è fresco, minerale e complesso, con piacevole acidità, pienezza armoniosa e un finale lungo ed elegante.
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