Sauvignon DOC Aristos
Il Sauvignon DOC Aristos 2025 della Cantina Valle Isarco fa parte della selezionata linea Aristos, caratterizzata da una rigorosa scelta delle uve e da rese contenute già in vigneto. La linea esprime una forte tipicità varietale, complessità e un buon potenziale di evoluzione. Le uve di questo Sauvignon provengono da Campodazzo, nella parte meridionale della Valle Isarco, e crescono su terreni caldi, profondi e fertili, derivati dal porfido, a un’altitudine di circa 600–720 metri. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano. Dopo una breve macerazione, le uve vengono pressate delicatamente e segue la fermentazione a temperatura controllata. Il vino affina poi per circa dieci mesi sui lieviti fini, in parte in acciaio inox e in parte in grandi botti di legno. Questo affinamento unisce freschezza e precisione aromatica a maggiore struttura e pienezza. Nel calice si presenta con tonalità dal verdognolo al giallo chiaro. Il profumo è intenso e caratterizzato da note erbacee, con richiami di ortica e uva spina. Al palato è fresco, vivace e pieno, con una piacevole acidità e un’espressione aromatica ben definita.
