2025

Pecorino DOC Comes

Saladini Pilastri produttore

vino bianco

PAESE/REGIONE

Italia,Marche

Finestra di consumo ottimale:

Può essere bevuto subito, può essere conservato per 5 anni

classificazione:

DOC

gradazione alcolica:

13,5%

vitigno:

Pecorino

giallo paglierino chiaro

Aromi intensi di agrumi, mele verdi e fiori bianchi

Fresco e vivace con acidità equilibrata, note di limone e un finale minerale

frutti di mare, carni bianche, pesce

Allergeni

contiene solfiti

BIO

sì

Chiusura

Sughero naturale

vegano

sì

ACIDITÀ g/l

5.7

ZUCCHERO RESIDUO g/l

0.45

Imbottigliatore

Saladini Pilastri, Via dei Saladini 5, 63078 Spinetoli (AP), IT

Numero di controllo biologico

IT-BIO-009

Il Saladini Pilastri Comes Pecorino DOCG 2025 è un vino bianco biologico proveniente dalla parte meridionale delle Marche. Nasce esclusivamente da uve Pecorino, una varietà tradizionale del territorio piceno. Le uve provengono da vigneti situati a Spinetoli e Monteprandone, dove suoli differenti e particolari condizioni climatiche contribuiscono a donare al vino struttura, freschezza e una spiccata impronta minerale. Dopo una breve macerazione a freddo, le uve vengono pressate delicatamente. La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche di cemento vetrificato. Il vino affina successivamente per almeno sei mesi sui lieviti, con periodici bâtonnage. Questo procedimento unisce il carattere vivace del vino a una consistenza piacevolmente morbida ed equilibrata. Si abbina particolarmente bene a piatti di pesce, frutti di mare, carni bianche e formaggi delicati. Nel calice presenta un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Il profumo richiama il pompelmo, la pesca, i fiori gialli e le erbe aromatiche. Al palato è fine, strutturato e avvolgente, con una fresca acidità, note minerali e un finale lungo e dinamico.