giallo paglierino chiaro con leggeri riflessi dorati
note fresche di mela gialla, pera, agrumi delicati, leggere sfumature di lievito e fine mineralità
fresco e pulito, con acidità vivace, buona morbidezza, frutta a polpa chiara e finale minerale elegante
risotto agli asparagi, trota alla griglia, medaglioni di vitello alle erbe
Il Chardonnay DOC 2025 del Bergmannhof nasce a San Paolo, nei pressi di Appiano, in Alto Adige, ed è prodotto esclusivamente da uve Chardonnay. Le vigne crescono sui terreni del Bergmannhof, caratterizzati da ghiaia calcarea argillosa e da tratti particolarmente ricchi di pietre. Alcune viti raggiungono un’età di circa 35 anni e sono allevate a Guyot. La vendemmia avviene a mano verso la fine di agosto.
La fermentazione si svolge prevalentemente in acciaio, mentre una piccola parte del vino viene vinificata in tonneaux di rovere da 500 litri. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura per sette mesi sui lieviti fini. La combinazione tra acciaio e una piccola componente affinata in legno contribuisce a creare uno stile fresco ma ben strutturato. È ideale come aperitivo e accompagna bene antipasti leggeri, piatti vegetariani e pesce.
Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo paglierino. Al naso emergono note fresche di limone, lime e mela verde, accompagnate da fiori bianchi e delicate sfumature erbacee e speziate. Al palato è succoso, vivace ed equilibrato, con frutto nitido, acidità ben integrata e un finale elegante e persistente.
